20 min.
50 min.
70 min.
Servez la polenta telle quelle après la cuisson, ou bien réfrigérez-la, puis passez-la à la poêle. Les champignons, le fromage, les herbes fraîches, les olives et le quinoa agrémentent bien ce plat nourrissant et végétarien.
Ingrédients:
- 1 l d’eau
- 50 g de polenta
- 75 g de quinoa
- ½ cuillerée à café de sel
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons émincés
- 1 gros champignon, coupé en morceaux
- 3 gousses d’ail émincées
Méthode de préparation:
1Dans un bol, versez la moitié de l’eau sur la polenta, le quinoa et le sel.
2Faites bouillir le reste de l’eau dans une casserole. Versez-y le mélange à la polenta, et continuez de remuer. Attention ! La polenta éclabousse quand elle bout et c’est très chaud.
3Baissez le gaz et cuisez à feu doux pendant 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
4Pendant ce temps, préparez la sauce. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen, et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
5Ajoutez le champignon et l’ail, faites sauter 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates, le sherry, le piment en poudre et l’origan.
6Quand la sauce commence à bouillir, baissez le gaz au minimum. Laissez mijoter 30 minutes, salez et poivrez.
7Quand la polenta a cuit 40 minutes, versez-y les oignons et le fromage râpé, puis mélangez bien. Faites une montagne de polenta sur chaque assiette, creusez un puits au centre et versez-y la sauce. Décorez de fromage râpé.
Nb de personnes:
4
