25 min.
20 min.
45 min.
Cette salade d’inspiration indienne est très dépaysante. La mangue et les abricots secs en font une excellente source de provitamine A, antioxydante. Accompagnez-la de naans ou de chapatis chauds.
Ingrédients:
- 400 g de blancs de poulet sans la peau
- 50 g de noix de cajou non salées grossièrement concassées
- 125 g de feuilles de roquette
- 1 mangue
- 4 branches de céleri finement émincées
- 100 g d’abricots secs hachés au couteau
- sel, poivre
Méthode de préparation:
1Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les cuire 15 à 20 min à la vapeur: ils doivent être cuits à cœur. Laissez-les refroidir.
2Pendant ce temps, faites griller légèrement les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive, 2 min environ sur feu vif en remuant. Transférez-les sur du papier absorbant.
3Lavez et essorez les feuilles de roquette. Épluchez la mangue, puis détaillez-la en lamelles en tournant autour du noyau. Coupez les blancs de poulet refroidis en dés.
4Préparez la sauce au curry. Mélangez intimement tous les ingrédients dans une jatte. Ajoutez les dés de poulet, le céleri et les abricots secs. Remuez bien.
5Disposez joliment les feuilles de roquette et les lamelles de mangue sur le plat de service, puis répartissez le contenu de la jatte dessus. Parsemez de noix de cajou grillées et servez.
Nb de personnes:
4
