30 min.
10 min.
40 min.
Présentez les liqueurs dans de jolies carafes, mais prenez garde de bien abriter celles-ci de la lumière.
Ingrédients:
- 500 g de cassis
- 3 ou 4 feuilles de cassis
- 50 g de framboises
- 5 cm de bâton de cannelle
- 1 litre d’eau-de-vie à 40°
- 500 g de sucre par litre de jus
Méthode de préparation:
1Lavez rapidement les baies, séchez-les sur un torchon et égrappez-les à la fourchette.
2Rincez et épongez les feuilles de cassis. Versez baies et feuilles dans un bocal à grande ouverture, puis ajoutez les framboises et la cannelle.
3Arrosez avec l’eau-de-vie, fermez hermétiquement le bocal, placez-le dans un endroit lumineux et laissez macérer un mois.
4Filtrez le contenu du bocal dans un tamis tapissé de mousseline, en écrasant bien les fruits. Mesurez le volume de liquide obtenu et pesez 500 g de sucre par litre.
5Versez le sucre dans une casserole avec 50 cl d’eau pour 500 g de sucre. Faites fondre le sucre à feu doux, portez à ébullition et laissez bouillir jusqu’à ce qu’il ne se dégage plus de vapeur, puis laissez refroidir.
6Ajoutez le sirop au jus de cassis, mélangez, versez dans des bouteilles ébouillantées et bouchez hermétiquement.
Nb de personnes:
30
