45 min.
40 min.
325 min.
Ce tajine de poulet est délicieusement parfumé avec un mélange d’épices et de zeste de citron. Absolument irrésistible ! Servez le accompagné de graines de couscous.
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 kg d’escalopes de poulet, coupées en gros dés
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de girofle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Méthode de préparation:
1Mettre les dés de poulet dans un saladier, puis arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Réserver.
2Mélanger dans un récipient hermétique type tupperware le paprika, le curcuma, le cumin, le piment de cayenne, la cannelle, la girofle, la cardamone, le sel, le gingembre et le safran. Ajouter le poulet et secouer le tout. Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, si possible une nuit entière.
3Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un plat à tajine (ou une cocotte en fonte) sur feu moyen/vif et y faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer la viande et réserver.
4Mettre les oignons et les carottes dans le plat et faire revenir pendant 5 minutes. Incorporer l’ail et le gingembre frais et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
5Remettre alors la viande dans la cocotte. Ajouter le zeste de citron, le bouillon de volaille, la purée de tomate, le miel et la moitié de la coriandre. Porter à ébullition, puis baisser la température de cuisson jusqu’à feu très doux. Laisser mijoter entre 30 et 45 minutes, en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servir garni du reste de coriandre fraîche et accompagné de graines de couscous.
Nb de personnes:
4
