10 min.
60 min.
430 min.
A mi-chemin entre la soupe et la purée, cette recette végétarienne aux haricots blancs et au romarin est savoureuse, et en plus, elle est très facile à préparer. Je laisse tremper les haricots dans l’eau pendant la nuit et je prépare la soupe le lendemain matin.
Ingrédients:
- 400 g de haricots blancs (2 verres)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin (7-8 cm)
- 1,2 litre de bouillon de légumes (ou de l’eau)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons épluchés et émincés
- 2 gousses d’ail émincées
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Laisser tremper les haricots dans l’eau pendant au moins 6 heures (ou toute la nuit). Bien les égoutter.
2Mettre les haricots, la feuille de laurier et le romarin dans l’eau ou dans le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire à petit feu.
3Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole contenant les haricots. Faire cuire pendant 30-40 minutes jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
4Retirer la feuille de laurier et la branche de romarin. À l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, réduire la soupe en purée. Saler et poivrer. Si la soupe et trop épaisse, ajouter un peu d’eau bouillante.
Nb de personnes:
5
