20 min.
50 min.
70 min.
Inspirée de la cuisine Moyen-Orientale, cette recette d’agneau aux saveurs aigres-douces constitue un plat très original.
Ingrédients:
- 50 g de beurre
- 200 g de riz brun à grains longs
- 1 gros oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 cuillerées à soupe de gingembre frais râpé
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 500 g de gigot d’agneau maigre, désossé et détaillé en petits cubes
Méthode de préparation:
1Faites fondre le beurre à feu modéré dans une casserole moyenne. Faites-y revenir le riz, l’oignon, l’ail et la moitié du gingembre de 3 à 4 minutes. Mouillez avec le bouillon, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux 25 minutes, ou jusqu’à ce que la quasi-totalité du liquide soit absorbée.
2Faites chauffer dans une sauteuse une cuillerée à soupe d’huile à feu assez vif. Salez, poivrez la viande, et faites-la dorer dans la sauteuse 10 minutes sur toutes ses faces. Déposez-la sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3Faites chauffer le reste d’huile dans la sauteuse à feu modéré. Saupoudrez les courgettes du gingembre restant.
4Ajoutez les champignons et faites-les revenir 3 à 4 minutes.
5Incorporex les fruits secs au riz. Couvrez et laissez cuire 10 minutes de plus pour que le reste du liquide soit absorbé.
6Mettez l’agneau dans la sauteuse avec les légumes, ajoutez le mélange au riz et réchauffez quelques minutes en remuant.
7Saupoudrez de persil.
Nb de personnes:
4
