Croquettes de poulet façon Louise

1Dans un robot, mixer les blancs de poulet puis faire de même avec la cebette. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile, saler, poivrer et une fois que l’ensemble est bien rissolé, rajouter 30 cl de lait et 180 g de farine. Remuer le tout jusqu’à obtention d’une pâte puis verser dans un saladier et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2Sortir le saladier du réfrigérateur et former des boulettes puis les aplatir un peu pour faire des croquettes. Battre les 2 œufs entiers dans un bol et plonger les croquettes au fur et à mesure dans l’œuf battu. Ensuite, les rouler une par une dans la chapelure. Couvrir le fond d’une poêle avec de l’huile végétale et la faire chauffer sur feu moyen/vif.

3Une fois que toutes les croquettes sont prêtes, les faire frire dans l’huile chaude. Bien les faire griller de chaque côté. Les servir chaudes accompagnées d’une salade verte.