25 min.
65 min.
90 min.
Voilà une idée originale pour cuisiner les aubergines. Servez-les en flan accompagné d’un coulis de tomates maison. Une recette légère et savoureuse pouvant être servie en entrée ou plat principal.
Ingrédients:
- 500 g d’aubergines
- 300 g de tomates
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 15 cl de crème fraîche
- De la noix de muscade râpée
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Ôter les pédoncules des aubergines, les laver, les couper en deux dans le sens de la longueur puis inciser la chair. Cuire 25 minutes au four puis laisser refroidir.
2Peler et épépiner les tomates puis les concasser. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter les tomates, saler, poivrer et cuire 10 minutes sur feu moyen. Mixer le mélange et mettre de côté ce coulis.
3Préparer l’appareil du flan. Pour cela, battre les œufs avec un fouet puis ajouter le lait, la crème fraîche, la noix de muscade, le sel et le poivre. Réserver.
4Retirer la pulpe des aubergines avec une cuillère, la mixer et l’ajouter à la préparation pour flan. Verser le mélange dans des ramequins beurrés et les enfourner pendant 30 minutes au bain-marie au four. Démouler les flans et les servir nappés de coulis de tomates.
Nb de personnes:
6
