140 min.
35 min.
175 min.
Une manière originale de déguster des légumes à l’apéritif! Et une façon agréable de profiter de tous leurs composants utiles, en particulier de leurs minéraux et oligoéléments (potassium, magnésium, fer), essentiels à un bon équilibre nutritionnel.
Ingrédients:
- 10 g de beurre
- 1 petit oignon pelé, haché gros
- 125 g de cresson en sachet prêt à l’emploi
- 125 g de courgettes pelées, en tronçons
- 50 g de céleri-rave en lamelles
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 10 cl de lait concentré non sucré demi-écrémé
- 1 cuill. à soupe de coriandre fraîche ciselée ou 6 petites feuilles de roquette
Méthode de préparation:
1Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez l’oignon et le cresson, mélangez et laissez fondre ces légumes 5 min.
2Versez 50 cl d’eau dans la casserole et portez à ébullition. Ajoutez la courgette, le céleri et la tablette de bouillon. Couvrez et laissez frémir doucement pendant 30 min.
3Mixez le contenu de la casserole, ajoutez le lait, mélangez bien, faites refroidir, puis laissez glacer au moins 2 h au réfrigérateur.
4Répartissez la soupe glacée dans de petits verres, parsemez-les de coriandre ou garnissez-les d’une feuille de roquette.
5S’il fait très chaud, mettez la soupe dans une soupière rafraîchie au réfrigérateur et posez celle-ci dans un saladier, sur un lit de glaçons. Vous remplirez les verres au fur et à mesure.
Nb de personnes:
6
