15 min.
55 min.
70 min.
Le chou fait partie des « légumes-prévention » les plus efficaces dans la lutte contre le cancer, grâce à ses composés soufrés très actifs et à sa richesse en fibres, en bêta-carotène (provitamine A) et en vitamine C.
Ingrédients:
- 1 petit chou de Milan en lanières
- 1 cuill. à soupe d’huile
- 4 côtes de porc (180 g chacune environ)
- 1 oignon finement émincé
- 2 carottes grossièrement hachées
- 2 gousses d’ail en lamelles
Méthode de préparation:
1Plongez le chou dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez bouillir 5 min puis égouttez.
2Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande poêle à revêtement antiadhésif. Salez et poivrez les côtes de porc. Faites-les revenir dans la poêle 3 min de chaque côté. Réservez la viande.
3Baissez un peu le feu. Faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail 5 min dans la même poêle. Ajoutez le vin. Amenez à ébullition. Ajoutez le chou, le laurier et les clous de girofle. Couvrez. Laissez mijoter 20 à 30 min à feu plutôt doux, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
4Incorporez le vinaigre et le sucre. Salez. Ajoutez les côtes de porc. Couvrez. Laissez mijoter encore 10 min, le temps que la viande soit cuite. Servez avec des pommes de terre à l’eau, ou encore des haricots verts, si vous le souhaitez.
Nb de personnes:
4
