30 min.
35 min.
65 min.
Cette recette traditionnelle de Bourgogne à base de pâte à choux salée et de fromage râpée est un bonheur au moment de l’apéritif. Gonflée, croustillante sur le dessus mais fondante en son coeur, cette couronne de gougères ne fera pas long feu. Vous pouvez également la déguster en entrée ou en plat principal accompagné d’une simple salade.
Ingrédients:
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre coupé en petits morceaux
- Une pincée de sel
- 150 g de farine
- 4 petits œufs battus (réserver 1/3 d’œuf pour dorer les choux)
- 75 g de gruyère (2/3 râpé, 1/3 découpé en lamelles)
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 175°C (thermostat 5). Pour faire la pâte à choux, commencer par faire bouillir le lait, le beurre et le sel. Réduire le feu, ajouter la farine en un seul coup et mélanger énergiquement. Faire sécher sur feu doux en remuant. Hors du feu, incorporer les œufs progressivement en mélangeant bien. La pâte doit être lisse et collante.
2Quand la pâte est terminée, incorporer les 2/3 de gruyère râpé. Prendre des cuillérées de pâte et les disposer en forme de couronne sur une tôle recouverte de papier sulfurisé. Déposer au dessus les lamelles de gruyère. Dorer la couronne avec le reste d’œuf mélangé à un peu de lait. Enfourner pendant environ 35-40 minutes.
Nb de personnes:
6
