10 min.
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100 min.
Le poulet chasseur de Toscane cuit traditionnellement dans une cocotte en terre cuite, garni d’oignons caramélisés, de câpres, d’olives, de tomates et d’herbes aromatiques. Quelques pommes de terre sautées et le repas est prêt.
Ingrédients:
- 12 olives vertes, dénoyautées
- 1 branche de céleri, hachée
- 2 oignons moyens, coupés en tranches
- Sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- 1 poulet entier de 1 kg, découpé
Méthode de préparation:
1Faire blanchir les olives dans de l’eau bouillante avec le céleri pendant 1 instant. Égoutter soigneusement.
2Dans une casserole sur feu moyen, mettre les oignons, le sucre, une pincée de sel et un demi-verre d’eau. Faire cuire à couvert jusqu’à ce que les oignons soient un peu caramélisés (environ 1/2 heure) en remuant de temps en temps.
3Saisir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Transférer le poulet à une cocotte en terre cuite (ou similaire). Ajouter les olives et le céleri, ainsi que les oignons caramélisés, le jus de citron, les câpres, le basilic, le sel et le poivre. Faire cuire à couvert sur feu moyen jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 1 heure.
4Pendant ce temps, faire revenir les pommes de terre dans de l’huile d’olive. Les ajouter à la cocotte quelques minutes avant la fin de la cuisson du poulet.
Nb de personnes:
5
