15 min.
20 min.
35 min.
Vous retrouverez dans cette soupe, rapide à réaliser, les saveurs typiques de la cuisine chinoise.
Ingrédients:
- 120 g de riz blanc ou brun à grains longs
- 30 g de champignons chinois parfumés lyophilisés
- 1 tasse d’eau bouillante
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- 3 oignons blancs émincés avec leur tige
- 1 cuillerée à soupe de gingembre frais haché
- 250 g de chair de crabe
- 1 litre de bouillon de volaille
Méthode de préparation:
1Faites cuire le riz selon les instructions portées sur l’emballage. Faites tremper les champignons 15 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-les en conservant l’eau, tranchez-les et jetez les pieds s’il y a lieu.
2Faites chauffer l’huile pendant 1 minute à feu assez vif dans une grande casserole. Faites-y sauter les oignons et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez le crabe et les champignons, salez, poivrez et faites sauter pendant 1 minute.
3Ajoutez le bouillon, la sauce de soja, le xérès et l’eau des champignons. Quand l’ébullition est atteinte, ajoutez les petits pois. Réglez la cuisson à feu doux et laissez mijoter à découvert pendant 3 minutes.
4Dès que les petits pois sont cuits, portez de nouveau à ébullition à feu vif et incorporez la fécule délayée. Baissez le feu et laissez mijoter 1 minute en remuant constamment pour que le bouillon épaississe.
5Retirez du feu et incorporez lentement au fouet les œufs battus. Ajoutez l’huile de sésame et rectifiez l’assaisonnement. Mettez le riz dans quatre bols, versez-y la soupe et décorez de tiges d’oignons blancs.
Nb de personnes:
4
