20 min.
40 min.
60 min.
Quand j’ai ouvert mon frigo, j’ai vu que j’allais perdre ces légumes si je ne les cuisinais pas rapidement. Il faisait beau dehors et je n’avais pas envie de passer beaucoup de temps dans la cuisine alors j’ai décidé de faire une soupe car le temps de préparation est court. J’en ai mis au congélateur car ça a fait une grosse quantité de soupe.
Ingrédients:
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 150 g d’aubergine
- 250 g de pomme de terre
- 2 belles tomates
- 3 belles carottes
- 100 g de poireau
- 2 gousses d’ail
Méthode de préparation:
1Pelez et émincez l’oignon, l’échalote et l’ail. Pelez et coupez les légumes en morceaux de 1,5 cm environ.
2Faites chauffer l’huile dans une grande casserole et revenir l’oignon 2 à 3 minutes. Ajoutez l’échalote et faites cuire jusqu’`a ce qu’ils commencent à dorer.
3Ajoutez l’aubergine et cuire 2 à 3 minutes. Ajoutez les carottes et sauter 1 à 2 minutes.
4Ajoutez les épices et remuer 1 minute. Ajoutez l’eau, les pommes de terre, les tomates, les gousses d’ail et le poireau.
5Faites cuire 30 minutes environ.
6Passez la soupe au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement.
Nb de personnes:
8
