60 min.
10 min.
20230 min.
Des haricots verts croquants, marinés dans le vinaigre blanc et agrémentés d’ail et d’aneth. Option piment disponible pour les amateurs ! Pas de sucre dans cette recette. Méthode de mise en bocaux incluse pour une conservation longue.
Ingrédients:
- 1 gros kilo de haricots verts frais
- 60 cl de vinaigre blanc d’alcool
- 47,5 cl d’eau
- 70 g de sel
- 1 gousse d’ail, pelée
- 1 bouquet d’aneth frais
- 3/4 de cuillère à café de piment concassé (facultatif)
Méthode de préparation:
1Stériler 6 bocaux de 25 cl et leur couvercle à l’eau bouillante et réserver au chaud. Recouper les haricots pour qu’ils rentrent dans les bocaux à la verticale (avec 1/2 cm de marge en haut).
2Dans une grande casserole, mettre le vinaigre, l’eau et le sel. Ajouter l’ail et porter à grande ébullition sur feu vif. Dans chaque bocal, mettre 1 brin d’aneth et 1 pincée de piment concassé. Répartir les haricots verts à la verticale entre tous les bocaux.
3Enlever l’ail du liquide chaud et le jeter. À l’aide d’une louche, répartir le liquide entre tous les bocaux en laissant une marge d’un demi-centimètre en haut de chaque bocal. Fermer les bocaux et les plonger dans une marmite d’eau chaude de façon à ce qu’ils soient complètement immergés. Laisser mijoter juste avant le point d’ébullition pendant 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, puis appuyer sur les couvercles pour s’assurer qu’ils soient bien scellés. Réfrigérer les bocaux qui ne sont pas bien scellés (ceux qui émettent un « pop » lorsqu’on appuie sur le couvercle). Laisser fermenter pendant 2 à 3 semaines avant dégustation.
Nb de personnes:
6
