Préparation:
20 min.
20 min.
Prêt en:
20 min.
20 min.
Acheter de préférence des épinards d’été, aux feuilles plus légères, plus brillantes et dont le goût est moins fort. Ne pas les conserver, les préparer le jour même.
Ingrédients:
- 250 g de pousses d’épinards (épinards très jeunes)
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1/2 cuil. à café de marjolaine fraîche hachée ou, à défaut, séchée
- 1 pincée de poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Équeuter les épinards, en éliminer les feuilles jaunes ou flétries; les laver soigneusement dans plusieurs eaux. Les égoutter et bien les essorer pour en exprimer toute l’eau. Les découper en lanières fines.
2Dans un saladier de service, mélanger l’huile, le jus de citron, la marjolaine, le poivre, la noix de muscade et une pincée de sel. Ajouter les lanières d’épinards, les quartiers d’orange, les rondelles de radis, la ciboule et mélanger délicatement. Servir bien frais.
Nb de personnes:
4
