10 min.
30 min.
40 min.
Que de saveurs dans cette soupe ! Je l’ai faite avec des champignons cueillis le week-end dernier et que j’avais fait sauter à la poêle pour ne pas qu’ils s’abîment. Du coup, je n’ai fait cuire que 20 minutes au lieu d’1/2 heure.
Ingrédients:
- 1 barquette de champignons de Paris
- environ 300 g de cèpes
- environ 300 g de chanterelles (ou girolles)
- 3 petites pommes de terre
- ¾ de litres d’eau
- 3 gousses d’ail
- sel et poivre du moulin
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)
Méthode de préparation:
1Placer les champignons lavés et coupés dans une cocotte minute. Ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, les gousses d’ail, un peu de sel et de poivre et ½ litre d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire en autocuiseur pendant 30 minutes.
2Lorsque tout est bien cuit, mettre de côté une louche de champignons (les chanterelles seront sans doute ceux qui auront le plus bel aspect). Mouliner tout le reste avec un mixeur à main en ajoutant de l’eau jusqu’à obtention de la consistance désirée. Saler, poivrer et ajouter éventuellement un peu de crème fraîche.
3Verser dans des assiettes individuelles ou des dans bols et ajouter quelques champignons dans chaque assiette pour une jolie présentation. Servir avec du pain grillé et une salade verte style salade paysanne avec des petits dés de comté et des œufs durs.
Nb de personnes:
6
