Roulé d'asperges au saumon

1Eplucher vos asperges et faites les cuire entières à la vapeur environ 8 minutes. Préchauffez votre four th 6 (180°). Coupez les asperges en tronçons, réservez les têtes et mixez le reste.

2Préparer l’appareil avec les oeufs, la crème fraiche, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Ajoutez la mixture d’asperges à l’appareil aux oeufs.

3Chemisez un plat à gratin rectangulaire ou carré de papier sulfurisé beurré et versez la préparation sur environ 1 cm – 1 cm 1/2 d’épaisseur, puis disposez les têtes d’asperges joliment.

4Faites cuire au four pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que l’omelette soit bien cuite.

5Sortez le plat du four et laissez refroidir. Disposez ensuite les tranches de saumon sur le gâteau et roulez en vous aidant du papier sulfurisé pour faire un roulé bien serré. Réservez au frais dans du film alimentaire et découpez en tranches au moment de servir.