25 min.
20 min.
45 min.
Vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc à chair ferme pour faire ce colombo, comme par exemple la lotte. Les graines à roussir sont un mélange de graines de fenugrec, de cumin et de moutarde que vous trouverez dans les épiceries exotiques et la plupart des grands supermarchés.
Ingrédients:
- 1 kg de cabillaud, coupé en morceaux
- 3 tomates, coupées en dés
- 2 oignons, émincés
- 3 cuil. à café de fumet de poisson déshydraté
- 1 boîte de lait de coco
Méthode de préparation:
1Faire chauffer une cuil. à soupe d’huile dans une sauteuse et faire revenir les graines à roussir. Ajouter les oignons, la poudre de colombo, le fumet de poisson délayé dans 30 cl d’eau, le lait de coco, les tomates, du sel et du poivre et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
2Fariner les morceaux de cabillaud et les faire dorer légèrement dans une poêle dans 2 cuil. à soupe d’huile.
3Plonger le poisson dans le colombo et laisser frémir à couvert pendant 8 minutes.
4Parsemer de noix de coco râpée et servir avec du riz blanc.
Nb de personnes:
6
