20 min.
10 min.
210 min.
A base de semoule de maïs, la polenta, ici revenue à la poêle, s’accommode également en sauce ou en gratin.
Ingrédients:
- 1 ou 2 cuil. à soupe d’huile
- 1 litre de bouillon de volaille ou 1 litre d’eau
- 250 g de semoule de maïs
- 50 g de beurre
- 50 g de fromage râpé (parmesan, cantal vieux ou emmenthal)
Méthode de préparation:
1Enduisez un plat creux rectangulaire d’une ou 2 cuillerées à soupe d’huile.
2Portez le bouillon ou l’eau à ébullition dans une casserole. S’il s’agit d’eau, salez-la. Jetez la semoule en pluie dans le liquide bouillant et faites-la cuire 5 min en remuant.
3Dès que la semoule se détache de la casserole, retirez-la du feu et incorporez-y le beurre et le fromage râpé. Versez-la dans le plat huilé, égalisez sa surface avec le dos d’une fourchette mouillée et laissez refroidir de 3 à 4 heures.
4Ensuite, découpez la polenta solidifiée en carrés, en ronds ou en losanges de mêmes dimensions.
5Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle et ajoutez le beurre. Lorsqu’il mousse, faites-y dorer les morceaux de polenta 3 à 4 min de chaque côté, en les retournant délicatement avec une palette. Servez brûlant.
Nb de personnes:
6
