45 min.
05 min.
50 min.
Ces rouleaux de printemps sont très sains; ils ne sont pas frits. Ils sont parfaits pour une fête, servis avec l’une des sauces ou bien les deux. Le résultat vaut bien l’effort de la réalisation.
Ingrédients:
- 50 g de vermicelle de riz ou de nouilles de riz
- 8 galettes de riz pour rouleaux de printemps
- 8 grosses crevettes, décortiquées, déveinées et coupées en deux
- 1 1/3 cuillères à soupe de basilic thaï, haché
- 3 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée
- 2 feuilles de laitue, hachées
- 4 cuillères à café de nuoc man
Méthode de préparation:
1Porter à ébullition une casserole remplie d’eau. Y faire cuire les vermicelles de riz pendant 3-5 min, jusqu’à ce qu’ils soient al dente; égoutter. Rincer soigneusement à l’eau froide, pour ne pas qu’ils collent.
2Remplir un saladier avec de l’eau chaude. Tremper dans l’eau une galette de riz pendant 1 seconde pour qu’elle ramollisse. Placer la galette sur une surface plate.
3Disposer deux morceaux de crevette l’un au dessus de l’autre à partir du centre de la galette, une poignée de vermicelles, du basilic, de la menthe, de la coriandre et de la laitue, en laissant 5 cm vide de chaque côté.
4Replier les parties vides vers le milieu, puis rouler la galette, en serrant bien, en commençant par le côté où se trouve la laitue.
5Recommencer l’opération avec le reste des ingrédients.
6Dans un bol, mélanger le nuoc man, l’eau, le jus de citron vert, l’ail, le sucre et la sauce pimentée.
7Dans un autre bol, mélanger la sauce hoisin et les cacahuètes.
8Servir les rouleaux de printemps avec l’une ou l’autre sauce.
Nb de personnes:
8
