20 min.
50 min.
70 min.
Un gâteau extrêmement moelleux, regorgeant de figues fraîches. Un vrai régal !
Ingrédients:
- 55 g de beurre ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 250 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 8 gouttes d’extrait d’amande
- 170 g de figues fraîches coupées en morceaux
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6). Graisser 2 moules à gâteaux ronds d’environ 18 cm de diamètre.
2Dans une jatte, tamiser la farine, le sel et la levure. Réserver.
3Dans un grand saladier, travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer alors tour à tour la farine et la crème, puis ajouter l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Incorporer enfin les figues fraîches et verser la pâte dans les moules préparés.
4Faire cuire 30 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.
5Pour la garniture :
6Dans une casserole, combiner 330 g de figues fraîches avec le sucre roux, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition sur feu vif, puis ramener à feu doux et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Etaler cette compote de figues sur le dessus d’un des gâteaux, puis recouvrir avec l’autre gâteau. On obtient ainsi un cake fourré à la marmelade. On peut aussi napper le dessus du cake avec le reste des figues.
Nb de personnes:
6
