15 min.
15 min.
Ni pâte brisée, ni pâte sablée, ni pâte feuilletée, la pâte à foncer est une pâte de base très versatile. Quiche lorraine ou tarte aux fruits, elle permet d’obtenir un résultat impeccable à chaque fois.
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 jaune d’œuf
- Un peu d’eau froide
Méthode de préparation:
1Mélanger dans une jatte la farine et le sel. Ajouter les dés de beurre et écraser le tout avec les doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.
2Creuser un puits au milieu et y verser le jaune d’œuf et si nécessaire un peu d’eau (d’abord 1 à 2 cuillères à soupe, pas plus). Mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Ajouter un peu plus d’eau si nécessaire, petit à petit.
3Fraiser, c’est-à-dire pousser la pâte devant soi avec la paume de la main, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, homogène et souple.
4Former une boule. La pâte devrait pouvoir être abaissée sans attendre. Si ce n’est pas le cas, la placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Nb de personnes:
32
