05 min.
30 min.
155 min.
Le queso blanco est un fromage blanc mexicain qui ressemble à la feta. A base de lait caillé, il est facile à préparer et garnira vos salades à merveille.
Ingrédients:
- 4 litres de lait entier
- 8 cl de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe de sel (facultatif)
- gaze ou étamine humide
Méthode de préparation:
1Verser le lait dans un faitout et faire chauffer progressivement jusqu’à atteindre une température de 85°C. Ajouter le sel, si désiré, et mélanger. Verser le vinaigre petit à petit, en mélangeant soigneusement à chaque fois. Dès que le lait commence à cailler, ne plus verser de vinaigre (il est possible d’utiliser moins de vinaigre qu’indiqué plus haut).
2Chemiser une passoire avec le linge humide et transférer le caillé dans le linge à l’aide d’une écumoire. Replier le linge par-dessus le caillé. Surmonter d’un récipient rempli d’eau. Laisser égoutter pendant 1 à 3h, plus on le laissera s’égoutter, plus le fromage sera sec.
Nb de personnes:
8
