30 min.
30 min.
On emploie cette pâte pour des tartes aussi bien sucrées que salées (quiches). En pâtisserie sucrée, il convient d’ajouter 20 g de sucre aux ingrédients ci-dessous, lesquels sont suffisants pour une croûte salée.
Ingrédients:
- 150 g de beurre à température ambiante
- 250 g de farine
- sel fin
Méthode de préparation:
1Mouillez-vous les mains et travaillez le beurre en pommade. Versez la farine en tas et formez une fontaine au milieu, ajoutez le beurre et une pincée de farine, puis 10 cl d’eau froide. Continuez à travailler les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène.
2Abaissez la pâte avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir une couche de 1 cm d’épaisseur. Repliez-la sur elle-même en trois, puis abaissez-la de nouveau avec le rouleau. Repliez-la en trois; renouvelez cette opération encore une fois. Couvrez la pâte ainsi travaillée d’un torchon et laissez-la reposer pendant 1 heure avant de l’utiliser.
Nb de personnes:
8
