Préparation:
15 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
60 min.

Cette recette fait revivre les délices de l’enfance.

Ingrédients:

  • 200 g de riz à grains ronds
  • 1 litre de lait entier
  • 150 g de sucre + 15 morceaux
  • 3 pincées de vanille pure en poudre
  • 1/2 cuil. à café de cannelle

Méthode de préparation:

1Lavez le riz, faites-le cuire 5 min dans de l’eau bouillante et égouttez-le.

2Faites chauffer le lait avec une cuillerée à café de sucre, la vanille, la cannelle et une pincée de sel, puis versez le riz dans le lait bouillant. Dès que l’ébullition reprend, baissez le feu et laissez cuire environ 30 min.

3Ajoutez alors le reste du sucre en poudre et laissez cuire encore de 5 à 10 min, jusqu’à ce que le lait soit totalement absorbé.

4Hors du feu, incorporez délicatement la crème fraîche au riz, puis versez-le dans une jatte, lissez la surface et laissez refroidir.

5Juste avant de servir, mettez le sucre en morceaux dans une petite casserole, humectez-le avec le jus de citron et 2 cuillerées à soupe d’eau, faites-le fondre sur feu doux et laissez-le caraméliser, jusqu’à ce qu’il soit d’un doré assez soutenu. Éteignez le caramel en versant hors du feu, puis ajoutez le beurre en petits morceaux et versez sur le riz.

Nb de personnes:

4