20 min.
90 min.
110 min.
Le secret de ce curry d’agneau est la cuisson de la viande. Pour être fondante, celle-ci doit cuire longtemps avec les épices et les herbes. Le curry de Madras étant un curry doux, si vous voulez relever ce plat ajoutez donc un peu de piment de Cayenne. Personnellement, c’est le côté parfumé plus qu’épicé que j’aime et des parfums, ce curry n’en manque pas. À essayer absolument !
Ingrédients:
- 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux d’environ 5 cm
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 50 g de beurre
- 3 gousses d’ail émincées
- 3 oignons émincés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 60 cl d’eau
- 2 cuillères à café de curry de Madras
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Méthode de préparation:
1Saler et poivrer les morceaux d’agneau et les enrober de moutarde. Faire fondre dans une poêle le beurre et y faire revenir la viande avec l’ail, les oignons et la farine. Une fois la viande dorée, quelques minutes, retirer du feu et réserver.
2Dans une cocotte, porter à ébullition 60 cl d’eau, les cubes de bouillon et le curry de Madras. Ajouter le mélange de viande, le gingembre, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le persil et l’estragon et laisser mijoter sur feu moyen pendant environ 45 minutes.
3Ajouter le lait de coco et le Grand Marnier™, saler et poivrer et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux. Pendant ce temps préparer le riz. Servir accompagné avec le riz, l’ananas, les miettes de cacahuètes, les copeaux de noix de coco et les dés d’avocat.
Nb de personnes:
8
