15 min.
90 min.
105 min.
Le briam est un plat traditionnel grec, servi en général en plat principal. Les légumes – des pommes de terre, des courgettes, des oignons et des tomates – sont longuement cuits au four avec une généreuse quantité d’huile d’olive, un ingrédient primordiale dans la cuisine méditerranéenne. Le briam peut être servi avec de la feta.
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3 mm d’épaisseur
- 4 grosses courgettes coupées en rondelles de 3 mm d’épaisseur
- 4 oignons épluchés et coupés en anneaux
- 6 tomates allongées (romanella) réduites en purée
- 12,5 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- Sel et poivre du moulin
- 10 cl d’eau
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7). Mettre les pommes de terre, les courgettes et les oignons dans un grand plat allant au four. On peut utiliser 2 plats différents s’il le faut. Étaler la purée de tomates sur les légumes, arroser d’huile d’olive et parsemer de persil. Saler et poivrer au goût.
2Mélanger tous les ingrédients pour que chaque morceau de légume soit enrobé de sauce. Verser l’eau dans le plat.
3Faire cuire au four pendant environ 1 heure et demie. Au bout d’une heure, vérifier la cuisson, ajouter plus d’eau si nécessaire. Goûter les légumes et rectifier l’assaisonnement.
4Laisser refroidir un peu le plat avant de le servir. Le briam peut être servi à température ambiante.
Nb de personnes:
4
