10 min.
08 min.
18 min.
Le bison est une viande maigre qui cuit très vite. Nous aimons la manger saignante, mais vous pouvez la faire cuire plus longtemps selon vos goûts.
Ingrédients:
- 4 tranches de bison épaisses
- 1 noix de beurre
- 2 échalotes, émincées
- 20 cl de vin rouge
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 2 cuil. à soupe de moutarde
- Sel et poivre du moulin
Méthode de préparation:
1Faire chauffer la noix de beurre dans une poêle. Y déposer les pavés de bison, saler et poivrer et faire saisir à feu fort pendant 3 minutes de chaque côté.
2Retirer la viande de la poêle et la garder au chaud dans une assiette couverte de papier aluminium.
3Dans la même poêle, faire revenir les échalotes pendant quelques minutes à feu moyen en remuant constamment. Incorporer la moutarde et bien mélanger.
4Déglacer la poêle avec le vin rouge. Bien racler le fond du plat pour en récupérer tous les sucs de cuisson. Baisser le feu et ajouter la cuillère à soupe de beurre en fouettant bien. Faire cuire sur feu moyen pendant quelques minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié. Ajuster l’assaisonnement.
5Servir aussitôt les pavés de bison nappés de sauce.
Nb de personnes:
4
