15 min.
25 min.
40 min.
Ce plat traditionnel mexicain est composé de bœuf cuit dans le jus des tomatilles, des piments, des lardons puis servis avec des haricots pinto, des oignons et de la coriandre fraîche. Vous pourrez trouver ces ingrédients dans les épiceries spécialisées.
Ingrédients:
- 6 tranches de lard
- 1 kg de bavette de bœuf, détaillée en morceaux
- 1 gousse d’ail pelée
- 4 tomatilles (ou physalis) épépinées (ou en conserve)
- 3 piments verts épépinés
- 75 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 350 g de haricots pinto (ou haricots rouges) cuits ou secs, préalablement cuits à l’eau
- sel et poivre
Méthode de préparation:
1Faire dorer le lard dans un faitout sur feu moyen pendant 10 minutes environ. L’égoutter sur du papier absorbant, le couper en lardons et le réserver.
2Faire dorer le bœuf dans le même faitout avec le reste de graisse des lardons. Saler et poivrer. Couvrir et laisser la viande cuire quelques minutes, le temps qu’elle libère son jus.
3Pendant ce temps, mettre l’ail, les tomatilles, les piments et une bonne cuillérée de bœuf dans un blender. Ajouter l’eau et mixer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Verser le mélange dans le bœuf et porter à ébullition. Ajouter le cube de bouillon de poulet, saler et poivrer. Réduire à feu doux et laisser cuire pendant 10 minutes.
4Juste avant de servir, ajouter les lardons et les haricots dans la préparation. Servir le ragoût dans 6 assiettes creuses (ou bols) et garnir avec de l’oignon, de la coriandre et un quartier de citron vert.
Nb de personnes:
6
