Préparation:
20 min.
Cuisson:
02 min.
Prêt en:
22 min.

Une délicieuse mousse au chocolat sous laquelle on découvre la saveur typique du spéculoos, présentée dans des verrines individuelles et que j’avais accompagnée d’une chantilly au Cointreau™ et d’un cookie au chocolat blanc …

Ingrédients:

  • 50 g de beurre 1/2 sel
  • 250 g de chocolat patissier
  • 7 œufs
  • 70 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pincée de sel
  • 8 spéculoos (1 par verrine)

Méthode de préparation:

1Au micro-onde, faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux (seulement 1 ou 1,5 minutes) et fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Laisser refroidir.

2Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre, puis ajouter la crème fraîche (environ 1 minute). Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel (2 minutes au robot).

3Fouetter le mélange chocolat avec le mélange de jaunes d’œufs. Incorporer une grosse cuillère de blancs en neige avec la préparation chocolatée et mélanger vivement. Incorporer ensuite le reste des blancs délicatement.

4Écraser les spéculoos et répartir dans le fond des verrines. Verser la mousse sur les spéculoos. Réserver au moins 3h au réfrigérateur.

Nb de personnes:

8