Thon grillé, sauce tomate à l'orange

1Concasser les graines de fenouil et les grains de poivre et les étaler sur une assiette plate: y poser la tranche de thon d’un côté, puis de l’autre et sur les bords, en appuyant fermement pour que les épices y adhèrent bien.

2Allumer le gril et poser le thon sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Faire griller 10 minutes, en retournant la tranche deux ou trois fois en cours de cuisson (la chair doit être rose au centre). Réserver au chaud.

3Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive avec l’ail dans une petite poêle antiadhesive; lorsque l’ail commence à dorer, y verser les tomates en morceaux avec ce qu’il reste de poivre et de fenouil dans l’assiette, saler modérément et faire cuire pendant 2 minutes environ. Ajouter le jus d’orange et laisser épaissir pendant 1 minute, puis retirer l’ail et, hors du feu, ajouter quelques feuilles de basilic émiettées.

4Découper le thon en petits morceaux dans le sens des fibres et les dresser sur des assiettes individuelles chaudes. Napper largement de sauce et servir sans attendre.