10 min.
40 min.
110 min.
Pour Noël, offrez donc des caramels à votre entourage. Avec cette recette, réalisez des caramels mous et fondants mais pas collants. Et si vous le souhaitez, une fois la cuisson finie et le caramel versé dans le plat, saupoudrez-le d’un peu de fleur de sel. Délicieux !
Ingrédients:
- 400 g de sucre en poudre
- 220 g de vergeoise
- 25 cl de miel liquide
- 15 cl de lait concentré non sucré
- 50 cl de crème liquide entière
- 225 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Méthode de préparation:
1Graisser un moule de 30 x 40 cm. Dans une grande casserole sur feu doux, verser le sucre en poudre, la vergeoise, le miel, le lait concentré non sucré, la crème et enfin le beurre, et laisser fondre tout en remuant. Le mélange va progressivement épaissir et foncer. Surveiller régulièrement la température avec un thermomètre à bonbons sans jamais cesser de remuer. Quand le thermomètre atteint 120°C (environ 40 minutes), retirer la casserole du feu et ajouter l’extrait de vanille.
2Verser le caramel dans le moule graissé et laisser le mélange refroidir complètement. Lorsque le caramel est bien froid, le couper en petits carrés et les envelopper dans du papier sulfurisé ou du cellophane.
Nb de personnes:
4
