Oie farcie aux pommes

1Pelez les pommes, puis coupez-les en quartiers et retaillez ces quartiers en deux. Mettez-les dans un plat creux, ajoutez le Calvados, mélangez et laissez macérer pendant 15 minutes. Durant ce temps, pelez et hachez finement l’oignon et les échalotes. Ajoutez les feuilles de sauge ciselées et mélangez.

2Introduisez ce hachis dans l’oie vidée et parée, en ajoutant également autant de pommes macérées dans le Calvados que vous pourrez. Salez et poivrez la volaille apres l’avoir recousue. Ne la bardez pas.

3Réglez le four à 180 °C.

4Enduisez de beurre un plat à rôtir et ajoutez l’huile. Posez l’oie farcie dans le plat et mettez-la dans le four, aprés avoir ajouté autour de la volaille les quartiers de pomme restants. Au bout d’une dizaine de minutes, badigeonnez l’oie avec la graisse fondue qui se trouve dans le plat. Poursuivez la cuisson (environ 2 heures au total) en arrosant souvent la volaille.