10 min.
25 min.
175 min.
Cette crème dessert aux framboises légèrement aromatisée à l’orange est caramélisée avant d’être servie, un peu à la façon des crèmes brulées. N’oubliez pas de remettre les crèmes au réfrigérateur après la caramélisation, de manière à ce que le dessus soit croustillant au moment de servir !
Ingrédients:
- 40 cl de lait entier
- 2 œufs
- 3 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre en poudre
- le zeste d’1 orange non traitée
- 2 cuillères à café d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 150 g de framboises
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition. Blanchir les œufs entiers, les jaunes et le sucre dans une jatte. Verser petit à petit le lait sur le mélange d’œufs. Filtrer le mélange à travers une passoire. Ajouter le zeste d’orange dans la préparation puis la fleur d’oranger. Mélanger soigneusement et répartir la crème dans des ramequins.
2Faire cuire les crèmes au four pendant 15 à 20 minutes puis laisser refroidir avant de laisser reposer au réfrigerateur pendant 2 heures.
320 minutes avant de servir, préchauffer le gril du four. Saupoudrer les crèmes d’une fine couche de sucre roux et ajouter les framboises. Placer sous le gril chaud jusqu’à ce que le dessus caramélise. Remettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Nb de personnes:
4
