30 min.
120 min.
150 min.
Le jarret de mouton est un plat parfait pour l’hiver. Dans cette recette, le mouton cuit avec des pommes de terre, du panais, du céleri, des carottes et une délicieuse sauce.
Ingrédients:
- 4 jarrets de mouton
- 25 cl de vin rouge
- 3 oignons, émincés
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 1 petite cuillère à soupe de sauce saja
- 4 à 6 (en fonction de leur taille) pommes de terre, coupées en morceaux
Méthode de préparation:
1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer les jarrets dans une grande cocotte allant au four. Verser le vin rouge, ajouter les oignons, le sel et l’ail en poudre. Couvrir et faire cuire au four pendant 1 heure, en retournant la viande une fois.
2Retirer la viande et la mettre de côté. Egoutter tout le gras et porter le jus de cuisson à ébullition. Ajouter la farine et verser l’eau petit à petit, ajouter le cube de bouillon et la sauce soja. Saler et poivrer, puis mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
3Ajouter les pommes de terre, le céleri, les petits pois, les carottes, le panais, le zeste et le jus de citron, le gingembre, les feuilles de laurier, la sauge, le romarin et le thym. Saler et poivrer et bien mélanger. Placer les jarrets dans la cocotte, couvrir et faire cuire au four pendant 1 h, en mélangeant au bout de 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Nb de personnes:
4
