Préparation:
20 min.
Cuisson:
80 min.
Prêt en:
100 min.

Bon, cette recette vous demandera un peu de travail… mais vous serez récompensé(e) par le résultat ! Pas de graisses inutiles et une choucroute dont on vous demandera la recette !

Ingrédients:

  • 1 tranche de lard frais
  • De l’huile pour la cuisson
  • 1,5 à 2 kg de choucroute crue
  • 1 oignon piqué de clous de girofle
  • 2 gousses d’ail
  • Du laurier
  • De la coriandre
  • Des baies de genièvre

Méthode de préparation:

1Dans une cocotte, faire revenir le lard dans un peu d’huile. Mettre la choucroute, l’oignon, l’ail, le laurier, la coriandre et les baies de genièvre dans la cocotte. Mouiller avec le vin blanc et l’eau. Mettre la palette et l’échine de porc dans la cocotte sur la choucroute. Fermer la cocotte et cuire pendant 1 heure.

2Ajouter les pommes de terre et cuire 20 à 30 minutes de plus. Cuire les saucisses lorraines dans l’eau pendant 30 minutes, et les knacks pendant quelques minutes.

3Mettre la choucroute, la viande et les saucisses sur un plat de service et servir avec de la moutarde et du vin blanc.

Nb de personnes:

6