30 min.
20 min.
50 min.
Cette sauce classique se marie très bien avec les poireaux. Servez-les en entrée quand vous avez des invités à la maison, ils impressionneront tout le monde et en plus c’est tellement facile à préparer !
Ingrédients:
- 8 petits poireaux, lavés et la base coupée à chaque extrémité
- 4 œufs durs, les jaunes séparés des blancs
- 75 g de noix concassées
- 2 cuil. à soupe de moutarde forte
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Méthode de préparation:
1Fendre les poireaux dans le sens de la longueur et les faire cuire pendant 20 minutes à la vapeur.
2Mettre les jaunes d’œufs dans un bol et les écraser à la fourchette. Incorporer la moutarde, du sel, du poivre et le vinaigre et bien mélanger.
3Ajouter l’huile d’olive en filet comme pour monter une mayonnaise. Quand l’émulsion a bien pris, incorporer le vinaigre, le persil, les cornichons et les noix.
4Hacher les blancs d’œufs durs et les ajouter à la sauce.
5Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
6Servir les poireaux tièdes nappés de sauce gribiche.
Nb de personnes:
4
