Préparation:
15 min.
Cuisson:
60 min.
Prêt en:
75 min.

Mon grand-père (Sam) était célèbre pour ce gâteau. Il en faisait toujours pour ceux qui passaient à la maison. Il nous manque, mais son gâteau à la carotte est là pour nous faire penser à lui.

Ingrédients:

  • 3 œufs
  • 17, 5 cl de babeurre
  • 17,5 cl d’huile
  • 300 g de sucre semoule
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 250 g de farine
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
  • 225 g de carottes râpées
  • 75 g de noix de coco déshydratée
  • 125 g de noix hachées
  • 430 g (1 boîte) d’ananas en pulpe ou en petits morceaux avec son jus
  • 150 g de raisins

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 4).

2Beurrer et fariner un moule de 20 x 30 cm.

3Dans un récipient de taille moyenne, tamiser la farine, le bicarbonate de sodium, le sel et la cannelle. Mettre de côté.

4Dans un grand récipient, battre ensemble les œufs, le babeurre, l’huile, le sucre et la vanille. Ajouter la farine et bien mélanger.

5Dans un autre saladier, mélanger les carottes, la noix de coco, les noix, l’ananas et les raisins.

6En utilisant une cuillère en bois, ajouter le mélange à base de carotte à la pâte, bien mélanger.

7Verser le tout dans le moule préparé, et faire cuire à 180 degrés C pendant 1 heure. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Faire refroidir au moins 20 minutes avant de servir.

8Si vous voulez faire un glaçage: mélanger le beurre et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajouter en battant le fromage à tartiner. Réfrigérer brièvement avant de l’étaler sur le gâteau.

Nb de personnes:

15