Préparation:
25 min.
Cuisson:
15 min.
Prêt en:
40 min.

Retrouvez cette recette de tempura en vidéo sur notre chaine YouTube ! Croustillants et étonnamment légers, les tempura de légumes sont des beignets japonais dégustés généralement en entrée. Servir avec la sauce à tempura ou tout simplement de la sauce soja, pour un plat 100% végétarien !

Ingrédients:

  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 pincée de dashi en granulés
  • 2 cuillères à soupe de mirin (ou de sake dilué dans de l’eau)
  • 2 jaunes d’œufs
  • 45 cl d’eau bien froide
  • 200 g de farine
  • De l’huile végétale pour la friture

Méthode de préparation:

1Mélanger les ingrédients de la sauce avec un petit fouet et réserver.

2Préparer la pâte à tempura : battre les jaunes d’œufs dans l’eau bien froide, ajouter la farine tamisée et mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène mais encore grumeleuse.

3Faire chauffer l’huile végétale dans un wok ou une casserole profonde jusqu’à ce qu’elle soit très chaude mais ne fume pas. Tremper tour à tour les légumes dans la pâte puis immédiatement dans l’huile chaude. Procéder par lots pour ne pas surcharger le wok.

4Lorsque les beignets sont dorés et gonflés, les retirer de l’huile chaude et les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l’excès de gras. Répéter avec le reste des légumes et déguster chaud avec la sauce.

Nb de personnes:

6