Préparation:
20 min.
Cuisson:
26 min.
Prêt en:
46 min.

Cette purée pommes de terre façon Moyen-Orient est aromatisées avec du curcuma et de l’huile d’olive au lieu du beurre. Elle est délicieuse servie seule ou pour fourrer des feuilles de brique ou des chaussons en pâte feuilletée. N’hésitez pas à ajuster les quantités de sel, poivre et épices

Ingrédients:

  • 10 grosses pommes de terre, épluchées et coupées en dés
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 2 cuillères à café de poivre noir
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Méthode de préparation:

1Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau. Porter à ébullition sur feu moyen-vif et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres (environ 20 minutes).

2Pendant que les pommes de terre sont en train de cuire, faire revenir l’oignon dans une cuillère à soupe l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (environ 6 minutes).

3Égoutter les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Mouliner aussi l’oignon. Mélanger le curcuma, le sel, le poivre et le cumin à la purée. Ajouter les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes (plus ou moins selon votre goût).

Nb de personnes:

32