Préparation:
60 min.
Cuisson:
45 min.
Prêt en:
165 min.

La viande d’agneau est marinée dans des fines herbes, du citron vert et des piments. Ces épices font de ce couscous un excellent plat !

Ingrédients:

  • 1 brin de romarin frais, haché
  • 6 citrons verts
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche hachées
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe d’ail émincé
  • 1 piment finement haché
  • 350 g de gigot d’agneau sans l’os, coupé en cubes

Méthode de préparation:

1Pour la marinade, mélangez le romarin, le jus des deux citrons verts, les feuilles de menthe, le sel, le poivre, l’huile d’olive, le piment et l’ail. Plongez-y l’agneau et vous arroserez-le bien de marinade. Laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

2Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonnez l’aubergine et les poivrons d’huile d’olive et mettez-les dans un plat à four. Enfournez pendant 30 minutes.

3Chauffez une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Retirez l’agneau de la marinade et faites le sauter dans la poêle. Remuez jusqu’à ce qu’il soit cuit. Jetez la marinade.

4Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Jetez-y la graine de couscous et mélangez bien pour l’imbiber de beurre. Incorporez l’eau au mélange et laissez mijoter en remuant pendant 1 ou 2 minutes.

5Couvrez et retirez la casserole du feu, laissez gonfler la graine environ 10 minutes. Aérez le couscous avec une fourchette et imbibez-le de jus de citron vert.

6Mélangez la viande, le couscous et les légumes. Décorez d’oignons blancs et de tranches de citron vert.

Nb de personnes:

2