Pain blanc délicieux

1Dans une jatte, mélanger 1/3 de la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau chaude et bien mélanger.

2Ajouter le reste de farine puis déposer le pâton sur une surface farinée et pétrir jusqu’à ce qu’il soit homogène et élastique, environ 8 à 10 minutes. Former une boule.

3Placer la pâte dans un récipient beurré. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1h à 1h30).

4Dégazer la pâte et la diviser en deux. Déposer sur une surface de travail farinée. Couvrir les pâtons et laisser reposer 10 minutes. Aplatir chaque boule au rouleau de manière obtenir deux grands rectangles puis les enrouler la pâte dans la longueur de manière à former de longues miches. Humidifier chaque extrémité pour sceller.

5Graisser de grandes tôles à pâtisserie et les saupoudrer de polenta.

6Placer les pains en mettant la couture en dessous. Battre le blanc d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonner.

7Couvrir avec un linge propre humide. Laisser lever 35 à 40 minutes pour doubler de volume. Avec un couteau très pointu faire 3 ou 4 traits en travers du pain.

8Faire cuire dans un four préchauffé à 190°C (thermostat 6/7) pendant 20 minutes. Badigeonner à nouveau avec l’oeuf. Faire cuire 15 à 20 minutes supplémentaires. Le temps de cuisson va varier en fonction de la grosseur des miches.

9Si besoin, couvrir avec de l’aluminium pour éviter que cela ne brûle. Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.