Préparation:
20 min.
Cuisson:
50 min.
Prêt en:
70 min.

Ce gâteau est différent des autres gâteaux à la carotte. Il contient un peu de farine et de la poudre d’amandes, pour une texture savoureuse et une touche de cognac pour le parfum. En plus, il est facile à faire !

Ingrédients:

  • 250 g de carottes râpées finement
  • 2 cuillères à soupe de cognac ou eau de vie
  • 5 oeufs
  • 200 g de sucre roux ou cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de farine
  • 1 sachet et 1/2 de levure
  • 30 g d’amandes pelées et réduites en poudre
  • Un peu de beurre pour le moule
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 200 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de rhum
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron

Méthode de préparation:

1Préchauffer le four à 190°C (Th6/7). Beurrer un moule à charnières, d’environ 23 cm de diamètre et saupoudrer de chapelure. Mettre les carottes râpées dans un saladier et verser le cocgnac dessus ; réserver.

2Séparer les oeufs, et battre les jaunes avec le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Y ajouter la farine, la levure, les amandes et les carottes imbibées de cognac.

3Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et ajouter à la préparation. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant 50 à 60 minutes. Attendre un peu avant d’ôter le contour du moule à charnières.

4Pour le glaçage : Mélanger le sucre glace, le rhum et le jus de citron, jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de sucre ou de liquide si nécessaire. Etaler le glaçage sur le dessus du gâteau et décorer avec les carottes en pâte d’amande, si désiré.

Nb de personnes:

16