Préparation:
05 min.
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Cuisson:
05 min.
05 min.
Prêt en:
7210 min.
7210 min.
Cette recette de levain est utilisée dans ma famille depuis des générations pour préparer le bortsch blanc traditionnel des fêtes de Pâques en Pologne. Le levain se conserve parfaitement s’il est placé dans un récipient hermétique. Vous pouvez donc toujours en avoir sous la main.
Ingrédients:
- 400 g de flocons d’avoine
- 1 kg de farine
- 1 tranche épaisse de pain de seigle
- De l’eau tiède précédemment bouillie
Méthode de préparation:
1Mélanger l’avoine avec la farine et verser suffisamment d’eau tiède pour obtenir une consistance lisse. Le mélange doit être légèrement moins épais que de la crème fraîche. Ajouter une tranche épaisse de pain de seigle et laisser reposer pendant cinq jours à température ambiante pour que le mélange fermente.
2Filtrer le levain fermenté et jeter les flocons d’avoine. Verser dans des bocaux, fermer hermétiquement et réfrigérer.
Nb de personnes:
15
