Préparation:
10 min.
Cuisson:
20 min.
Prêt en:
30 min.

Facile et rapide à réaliser, ce velouté onctueux permet de déguster les choux-fleurs de manière originale. Voici une recette parfaite pour l’hiver.

Ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 4 brins de ciboulette
  • noix muscade
  • sel, poivre blanc

Méthode de préparation:

1Détaillez le chou-fleur en très petits bouquets. Supprimez le trognon. Pelez l’oignon et coupez-le en quatre.

2Faites bouillir 1 litre d’eau salée. Faites cuire le chou-fleur et l’oignon pendant 15 min.

3Égouttez le chou-fleur en conservant l’eau de cuisson. Réduisez-le en purée. Versez cette purée dans une casserole. Réchauffez à feu doux. Incorporez la crème, puis ajoutez 2 belles louches d’eau de cuisson du chou-fleur pour obtenir une consistance crémeuse. Mixez. Ajoutez 2 pincées de noix muscade râpée. Poivrez. Rectifiez l’assaisonnement.

4Rincez la ciboulette et ciselez-la finement. Garnissez-en le velouté.

Nb de personnes:

4

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