Préparation:
10 min.
Cuisson:
90 min.
Prêt en:
100 min.

Servir cette rouelle de porc avec du riz pilaf.

Ingrédients:

  • 400 g de rouelle de porc, dégraissée et coupée en cubes de 2 à 3 cm de côté
  • 300 g de chou rouge, lavé et coupé en fines lanières
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 1 carotte moyenne, épluchée et détaillée en rondelles fines
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 10 cl de bouillon de poulet santé ou la même quantité d’eau

Méthode de préparation:

1Dans une casserole, porter à ébullition 2 l d’eau et y plonger les lanières de chou. Laisser reprendre l’ébullition, puis égoutter et réserver.

2Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte émaillée; y faire revenir l’oignon haché, la carotte et l’ail pendant 7 à 8 minutes à feu doux. Transvaser le tout dans une assiette creuse et réserver.

3Dans la cocotte vidée, mettre la rouelle de porc et la laisser revenir 5 à 6 minutes, en remuant de temps à autre avec une spatule en métal, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

4Verser le bouillon de poulet sur la rouelle, puis incorporer aussitôt l’oignon piqué de clous de girofle, la carotte, l’oignon et l’ail fondus, les tranches fines de pomme, les lanières de chou, le laurier, le vinaigre et les grains de poivre; saler modérément et laisser mijoter pendant 1 h 15 environ à feu doux.

5Au bout de ce temps, ôter l’oignon piqué de clous de girofle, le laurier et les grains de poivre. Mettre la rouelle de porc dans un plat de service, entourée de ses légumes, et porter immédiatement à table.

Nb de personnes:

4