Préparation:
15 min.
Cuisson:
35 min.
Prêt en:
50 min.

Cette soupe pourra être servie comme un repas du soir. Dégustez-la avec des bouts de pains grillés à l’ail.

Ingrédients:

  • 800 g de potiron (courge sucrine de préférence)
  • 1 belle carotte
  • 1 poivron rouge
  • 3 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 1 gros oignon

Méthode de préparation:

1Retirez les graines et les filaments du potiron. Ôtez la peau et coupez la pulpe en morceaux. Pelez la carotte et taillez-la en grosses rondelles. Lavez le poivron, ôtez le pédoncule, les graines et les filaments, taillez la pulpe en morceaux. Pelez l’ail, écrasez les gousses. Pelez les échalotes et l’oignon, coupez-les en lamelles.

2Faites bouillir 1 litre d’eau. Ajoutez tous les légumes préparés et le gros sel. Couvrez et faites cuire 30 min.

3Mixez la soupe. Ajoutez le fromage de chèvre, mixez à nouveau puis incorporez le roquefort. Poivrez.

4Rincez la ciboulette et le cerfeuil, séchez-les puis hachez-les très finement.

5Servez la soupe et parsemez de ciboulette et de cerfeuil hachés.

Nb de personnes:

4