30 min.
15 min.
45 min.
Cette spécialité milanaise permet de servir un plat complet qui en général plaît beaucoup aux enfants.
Ingrédients:
- 80 g de pain rassis mis à tremper dans du lait
- 350 g de bœuf bouilli haché
- 50 g de mortadelle
- 70 g de saucisse de foie
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillerées et demie de persil
Méthode de préparation:
1Essorez le pain mouillé de lait et émiettez-le dans une terrine. Ajoutez la viande hachée, la mortadelle et la saucisse de foie débarrassées de leur peau et également hachées.
2Mélangez ces ingrédients de manière à obtenir une farce homogène. Ménagez un puits au milieu et ajoutez les œufs entiers, l’ail, le persil, le parmesan; salez et poivrez. Mélangez intimement.
3Faites cuire les épinards à couvert avec un peu d’eau salée dans une casserole pendant 5 minutes. Égouttez-les et essorez-les.
4Avec la farce, façonnez des boulettes de la taille d’un œuf et enrobez-les de chapelure.
5Faites chauffer 60 g de beurre dans une poêle et posez-y les croquettes. Faites-les rissoler à feu moyen de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6Faites fondre le reste de beurre dans une poêle plus petite et ajoutez les épinards; remuez-les en les faisant chauffer dans le beurre. Mettez-les dans un plat de service, disposez les croquettes dessus et servez aussitôt.
Nb de personnes:
4
