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47 min.
Le chou rouge apporte des composés soufrés qui diminuent le risque de certains cancers. Ses pigments pourpres sont des substances flavonoïdes antioxydantes, qui aident à lutter contre les radicaux libres en excès.
Ingrédients:
- 1/2 chou rouge
- 10 cl de vinaigre de vin
- 3 cuill. à soupe de raisins secs
- 1 cuill. à soupe d’huile de noix
- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
Méthode de préparation:
1Ôtez le trognon et les côtes dures du chou. Coupez-le en morceaux. Passez-le au robot muni de la râpe fine. Versez-le dans une terrine. Portez le vinaigre à ébullition, versez-le sur le chou, salez légèrement et laissez macérer 30 min.
2Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède.
3Egouttez le chou, versez-le dans un saladier, arrosez-le avec les huiles. Mélangez bien. Ajoutez les raisins égouttés et les noix. Poivrez. Mélangez à nouveau.
4Faites chauffer l’huile de friture, plongez-y les ciboules et laissez-les frire 2 m. Garnissez-en la salade et servez.
