Préparation:
45 min.
Cuisson:
02 min.
Prêt en:
47 min.

Le chou rouge apporte des composés soufrés qui diminuent le risque de certains cancers. Ses pigments pourpres sont des substances flavonoïdes antioxydantes, qui aident à lutter contre les radicaux libres en excès.

Ingrédients:

  • 1/2 chou rouge
  • 10 cl de vinaigre de vin
  • 3 cuill. à soupe de raisins secs
  • 1 cuill. à soupe d’huile de noix
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

Méthode de préparation:

1Ôtez le trognon et les côtes dures du chou. Coupez-le en morceaux. Passez-le au robot muni de la râpe fine. Versez-le dans une terrine. Portez le vinaigre à ébullition, versez-le sur le chou, salez légèrement et laissez macérer 30 min.

2Faites tremper les raisins dans de l’eau tiède.

3Egouttez le chou, versez-le dans un saladier, arrosez-le avec les huiles. Mélangez bien. Ajoutez les raisins égouttés et les noix. Poivrez. Mélangez à nouveau.

4Faites chauffer l’huile de friture, plongez-y les ciboules et laissez-les frire 2 m. Garnissez-en la salade et servez.